Аккуратность и умеренность в еде еще никому и никогда не вредили - именно так звучит восточная мудрость. Бытовые традиции Азии искусно вплели в свой кулинарный набор такой деликатес как суши. Вкус и запах этого утонченного изыска неповторимы, потому что именно это делает данное блюдо таким популярным и запоминающимся. Где-нибудь в отдаленной азиатской провинции на убогой кухне суши будет приготовлено хоть и скромно, но полезно и питательно.
Другой характерной чертой восточной кухни является азиатский этикет и многовековые традиции. Ежегодно в армию поклонников суши вливаются многие миллионы человек по всему свету. Живой пример привлекательности суши в любом уголке земного шара, как и за его пределами, - это рацион японских космонавтов. Знания подкрепляются опытом, традиции обслуживаются современными технологиями.
Именно суши являются отличительным признаком восточной кулинарии несмотря на другие традиционные азиатские лакомства. Крупный успех этому блюду принесла его простота, легкость и доступность ингредиентов, а также повсеместная востребованность. Лучше всего сравнить этот продукт с западными бюргерами с различными приставками или с интернациональной пиццей. Может быть, по популярности среди населения а его численном эквиваленте уже принесла суши пальму первенства.
Нечестным было бы не упомянуть о тех сведениях, что приписывают противники суши, называя ряд недостатков этого продукта. Основная часть всех публикаций посвящены вредности употребления сырых составляющих в суши. Подавляющее большинство из таких информационных материалов не обладают ни должной статистикой, ни достаточными знаниями и опытом в сфере кулинарии и пищевого производства. Ради чистоты эксперимента можно сравнить количество противников и поклонников восточной кухни, а также любые из упоминаемых негативных, как и позитивных эпитетов.
Суши - это поистине клубок противоречий, вобравший в себя многие восточные и околовосточные культуры, выраженные в своей простоте одной мыслью: восток - дело тонкое. Таинственность правильных рецептов древности, скрытие технологии приготовления качественных блюд - эти и другие косвенные свидетельства тоже говорят в пользу общепризнанности суши. Умелые мастера восточных традиций, волшебники суши, сашими и роллов, гордо держат высоко поднятой голову, над которой реет знамя взыскательных гурманов. Фен-шуй по популярности не настолько узнаваем и принят в культурных этносах других народов, как того добился простой продукт из риса и рыбы.
Характерной и отличительной особенностью традиционных восточных блюд является получение точных сведений о предмете потребления. Центр кулинарного мироздания для любого азиата собрал в себя несколько составляющих: есть рыбу, ловить рыбу и не варить рыбу. Человек-рыба, этакая амфибия современности, будет в центре вселенной сушиеда, как формой и смыслом инь-янь напоминает рыб. Широта этой мыли становится доступной для охвата только при свете садящегося солнца за чашечкой теплого сакэ с неизменным атрибутом в виде суши.
Щедрые восточные лакомства не могут поспорить с отличительными особенностями суши: вкусом, пикантностью, изыском. Эмпирически доказано, что можно прожить без употребления вкусных продуктов, базируя свою жизнь на примитивных белках, жирах и углеводах. Южные люди часто так и делают, в то время как северные не могут заставить себя пойти на эксперименты. Япония же, как связующий мост между диким западом, хитрым востоком и суровой Россией, нашла свое место в кулинарной вселенной нашей современности.
